炊飯器でパンを作ってみること2回。
2回ともイマイチの域を抜け出せてない感あり。
まずくはないけど、蒸しパン風のもちもちした感触が強く、もう少しふわっとした感じのパンが作りたい。
蒸しパン風のできあがりって炊飯器で作るからなのでは？と思い、3回目は電子レンジのオーブン機能で作ってみることにしました。
電子レンジで作るパンのレシピは
で、電子レンジで簡単にできそうなレシピを探してみました。
食パン（風？）がいいな、と思い、食パンのレシピをあれこれ見て、このレシピに決定。
理由は、家にある材料で作れること、パウンド型も牛乳パックでできること、あと、つくれぽの数が多かったこと。
できればおいしい食パンを食べたいので、炊飯器で「おうち乃が美」の生食パンが作れるらしいこのレシピが気になったのですが、私にはまだまだハードルが高すぎるので、今回は見送り。
ちなみにこのレシピは、生クリームと無塩バターが必要なんですが、生クリーム、スーパーに売ってないんですよね。
ドライイーストや強力粉がないのは、パン作りをしようと思い、買いに行ったら見事にどこにも売ってなかったので知ってましたが、生クリームもないとは・・・。
（ちなみに、ドライイーストや強力粉は、その後スーパーを4～5軒まわって入手しました。）
パン作り開始
炊飯器のもちっとした重めの蒸しパン風ではなく、もちっとしながらも軽めでふわふわした食パンに期待して、いざ開始。
材料をきちっと測り、ボウルに入れてまぜ、こねていきます。
以前は、水を入れた時点でゆるすぎるっていう状態だったので、今回は様子を見ながら牛乳と溶き卵を入れていきました。
全部入れても今回はまぁまぁいい感じ、と思い、泡だて器でまぜ、こねていきます。
ひたすらこねる
レシピに書いてある「最初はべたべたしていますが、ボウルから生地が離れるようになるまで泡だて器で叩くようにしてこねます。」を信じて、ひたすらこねる、こねる、こねる。
ボウルから生地が離れる、生地が離れる、と心の中で念仏のように唱えながら、たぶん30分以上こねたんですが、なかなかボウルから離れてくれません。
またもや？と不安になりましたが、離れてくれることを信じてさらにこねる。
1次醗酵
しかし、（この後、2つに分けて、それぞれひとまとめにしてレンジで最初の醗酵なんですが）ひとまとめにできるような状態にはなかなかなりません。
手もかなり疲れてきて、半分あきらめ、こねるのはとりあえず終了。
前回の「スライム状態」や、「硬めのてんぷら粉状態」よりはましですが、ベッタベタにくっつくし、まな板の上に置いてもぼてっとした感じでひとまとめにはなってくれません。
ひとまとめにするのはあきらめ、ぼてっとした状態のまま一次醗酵。
2次醗酵
最初のサイズより大きくなったぼてっとしたかたまり。
ほんとならここで、山形の食パンの形になるよう成形したものを牛乳パックのパウンド型に入れるんですが、成形なんてできないので、ぼてっとした2つのかたまりをそのまま牛乳パックへ。
そして、2次醗酵。
ここで、2倍くらいに膨らむらしいので、レシピの時間より長めに醗酵しました。
こんな感じ。
とりあえず2倍くらいには膨らみましたかね。
電子レンジへ
表面がもっとなめらかな感じにならないといけないような気がしますが、とりあえず2倍くらいには膨らんだので、卵液を塗っていざ余熱で暖めた電子レンジへ。
180度で18分後にどうなっているか？
ちゃんと焼けてるか、電子レンジの窓から時々のぞきながら。
そして18分後・・・
そして18分が経過、出来上がりの「ピピピ・・・・」という音が私を呼びます。
電子レンジの扉を開けるとこんな感じに焼けてました。
牛乳パックから取り出したのがこれ。
正直、食パンには見えませんね（苦笑）。
醗酵した時に十分膨らんで表面がなめらかだと、焼き上がりも食パンの山形の部分が膨らんでつるっとしたおいしそうな感じに焼けるんだろうなぁ。
でも、少なくとも今回は蒸しパンとも違う感じ。
カットしてみると
さましてカットしてみるとこんな感じ。
思ったより密度が粗い感じですが、切るときは結構やわらかくていい感じでした。
焼きあがったのが夕方なので、明日の朝食べてみます。
どんな味かなぁ。
ちょっと緊張、ちょっと楽しみ。
翌朝の朝食に
で、翌朝食してみました。
とりあえず、何もつけずにそのまま。
予想に反して、案外これがおいしい！
キメが粗い感じなので、もっとパサパサしてるかと思いきや、結構しっとり、そしてほどよいもっちり感。
これまでの炊飯器パンよりも断然おいしいです。
これだったら、他人には恥ずかしいけど、家族には「食べてみて」と言えるレベルです。（と、自分では思う。）
もう半分残ってるので、残りはまた明日の朝。
なんだか明日の朝が待ち遠しい。うふふ。
ステップアップ
今回のできあがりでちょっとうれしくなり、次もこのレシピで、生地がまとまるよう少しだけ強力粉の分量を増やしてみようかと思っています。
ほんとはこんな感じに成形できるはずらしいんですよ。
美しい。
私のぼてっとしたかたまりとはエラい違いですよね（笑）。
次は（次も？）がんばります！
